Осетровые рыбы (именно представители рода осётр — Acipenser), а в контексте деятельности по разведению осетровых, мы говорим о русском осетре, сибирском осетре и стерляди, имеют большую ценность, исконно называемую красной рыбой. Мясо их очень высоко ценится, а ещё более уникальный продукт - это знаменитая чёрная икра, которую вы также имеете возможность получать на вашей собственной рыбоводной ферме UZV.