Пищеварительная система лосося

У рыбы есть одна основная полость тела, простирающаяся от головы до брюшка, в которой находятся кишечник, печень и связанные с ними органы (рис. 1.10). Кишечник лосося очень прост. Пища проходит изо рта по очень короткому пищеводу в желудок. Желудок представляет собой J-образный мешок с выходом через пилорический сфинктер, конец короткой части желудка. Пища проходит в кишечник через пилорический сфинктер, который имеет мышечное кольцо, контролирующее опорожнение желудка. Первая часть кишечника имеет многочисленные слепо заканчивающиеся боковые ответвления, известные как пилорические цекалии. Они являются основным местом переваривания белков. Пищеварительные ферменты выделяются поджелудочной железой, которая представляет собой диффузную ткань бледного цвета, окружающую пилорические цекалии. Жировые отложения также располагаются вокруг цекалий и имеют более прозрачный вид, чем сама поджелудочная железа. Эта часть кишечника является благоприятной для паразитических червей из-за высокой концентрации частично переваренной пищи.

За пилорическим отделом кишечника находится простая, прямая, трубчатая толстая кишка, ведущая к анусу. Свободно прикрепленная к желудку селезенка - орган красного цвета, ответственный за производство клеток крови. У некоторых лососей имеется более одной селезенки.

При вскрытии полости тела неполовозрелой рыбы печень, расположенная в передней части, является самым заметным органом, не считая кишечника. У здоровой рыбы печень должна быть темно-красного или коричневого цвета. В ней находится желчный пузырь, который обычно у растущих рыб не очень заметен. В нем хранится желчь зеленого цвета, которая по протоку выделяется в кишечник, чтобы нейтрализовать кислоты желудка по мере продвижения пищи из желудка в кишечник. Поэтому желчный пузырь у кормящейся рыбы опорожняется через частые промежутки времени. Если желчный пузырь переполнен и вздут, это обычно указывает на то, что рыба не питалась в течение нескольких дней.

Когда зрелый лосось возвращается в пресную воду, он перестает питаться и может голодать до 12-14 месяцев перед нерестом. Кишечник уменьшается в размерах, а его внутренняя оболочка становится кератинизированной и непроницаемой для пищи и воды.

Над кишечником находится плавательный пузырь - прозрачный, наполненный воздухом мешок, вытянутый по всей длине полости тела. Внешний вид очень изменчив в зависимости от степени надутости пузыря. Пузырь действует как орган плавучести и у лосося соединен пневматическим каналом с пищеводом. Этот канал позволяет рыбе выводить излишки газа или заглатывать воздух, чтобы помочь наполнить мочевой пузырь. Во время ловли рыбы иногда издают квакающий звук, когда плавательный пузырь сдавливается при обработке.

Над плавательным пузырем находится длинная полоса красной ткани, идущая от переднего конца головы по всей длине полости тела. Люди, чистящие потрошеную рыбу, часто думают, что это сгусток крови, но на самом деле это почка (рис. 1.11). У рыб почка является многофункциональным органом. На блестящей нижней поверхности невооруженным глазом видны два мочевыводящих протока. Они переносят мочу из почки в мочевой пузырь, расположенный рядом с брюшком в задней части полости тела. Моча вырабатывается в обычных почечных канальцах, которые занимают большую часть почки. Находясь в пресной воде, рыба постоянно вбирает воду через жабры и с помощью питья; это компенсируется выделением большого количества разбавленной мочи, почти чистой воды. В морской воде почки практически закрываются и вырабатывают очень мало воды. У телеостовых рыб азот выделяется не в виде мочевины, а в виде аммиака, который выделяется непосредственно в воду из кровотока через жабры.

Между почечными канальцами, особенно в области головы, находятся гемопоэтическая ткань и гормонсекретирующие клетки. Гемопоэтическая ткань дублирует функции костного мозга млекопитающих по производству новых клеток крови. Гормоносекретирующие клетки - это хромаффинная ткань, которая выделяет адреналин и норадреналин (эпинефрин и норэпинефрин), и кортизол-секретирующие клетки. Они дублируют функции надпочечников высших животных, традиционно описываемые как подготовка животного к бегству или борьбе. Таким образом, почка лосося сочетает в себе функции, присущие костному мозгу и надпочечникам, а также почкам млекопитающих.

У лосося яичники и семенники расположены чуть ниже плавательного пузыря. У неполовозрелых рыб левая и правая гонады выглядят как полоски ткани, идущие от головы до хвоста по поверхности плавательного пузыря, и оба пола неразличимы невооруженным глазом. Развитие начинается с переднего конца, и гонада постепенно утолщается и набухает по всей своей длине. Яичник можно распознать по ярко-желто-оранжевому желтоватому цвету и зернистой текстуре по мере развития яйцеклеток. Семенник имеет гладкую серую поверхность. В зрелом возрасте яички набухшие и белого цвета, а при разрыве мембран из них вытекает сперма (рис. 1.12). У зрелой самки два яичника становятся неузнаваемыми, поскольку яйца (диаметром 4-5 мм) свободно выходят в полость тела. Внешних половых органов нет - яйца и сперматозоиды просто выбрасываются в окружающую воду через отверстия в брюшке.